Pão de queijo de inhame

Ingredientes: 2 inhames grandes (em purê), 1 xícara (chá) de polvilho azedo, 1/2 xícara (chá) de azeite, 50g de queijo parmesão, sal a gosto. Modo de preparo: Misture todos ingredientes secos, inclusive o sal. Acrescente o óleo ou azeite aos poucos, formando uma farofa. Por último, adicione o purê de inhame devagar, até que se forme uma massa uniforme que não grude nas mãos. Faça bolinhas com esta massa e disponha numa assadeira previamente untada com um fio azeite. Asse a 200ºC por 30 a 40 minutos. Nota: Preaqueça o forno por dez minutos a 200ºC. A massa crua pode ser refrigerada (por até três dias) e/ou congelada (por 15 dias), retirada um poucos antes de formar as bolinhas e assar.